Хотя весна по-прежнему подбрасывает сюрпризы и временами приносит похолодание, энтузиасты уже начали тщательно обновлять свои грили и аксессуары к ним. Поскольку экономическая ситуация в последние годы была непростой, очевидно, что клиенты предпочитают более дешевые товары, что Prisma и учла в своем ассортименте.
В Narva Prisma представлен широкий ассортимент грилей по разным ценам – как угольных, так и газовых, как портативных, так и складных. Статистика продаж Prisma показывает, что пик сезонных продаж грилей приходится на конец мая, июнь и июль, а самые большие объемы продаж наблюдаются непосредственно перед Ивановым днем. При этом продажи одноразовых грилей увеличиваются в солнечные выходные, поскольку на них еще сильнее влияет погода.
Менеджер по категориям промтоваров Prisma Peremarket Пирет Ялакас отмечает, что самыми популярными товарами в эстонских магазинах Prisma на данный момент являются небольшие угольные грили, ольховая стружка для копчения и решетки для гриля. Например, лучшее соотношение цены и качества у угольных грилей House: гриль диаметром 35 см можно приобрести за 29 евро, а более крупный гриль диаметром 46 см – за 49 евро.
Если в Эстонии самыми популярными по-прежнему остаются угольные грили, то среди финнов пока что лидируют газовые. В то же время очевидно, что и там продажи угольных и коптильных грилей начали расти, догоняя газовые. Данные о продажах Prisma в Финляндии также показывают, что финны ищут новые и более долгие способы приготовления на гриле, поскольку выросли продажи древесной стружки, подходящей для копчения, и цифровых термометров для мяса.
Краткое руководство для мастера гриля
Правильная подготовка ингредиентов, достаточно разогретый гриль, а также подходящее время приготовления и внутренняя температура гарантируют вкусные гриль-блюда.
- Перед грилем: замариновать, приправить и предварительно приготовить:
Продукты для гриля можно приправлять до или после жарки, но мясо, которое требует размягчения, следует предварительно мариновать не менее нескольких часов. Обмазанные сухой смесью приправ для натирания (rub) продукты порой можно оставить мариноваться на целую ночь.
На этом этапе стоит умеренно использовать соль, но не экономьте на других приправах. Соль разумнее добавлять только в конце приготовления, чтобы сохранить сочность продуктов.
Пока ингредиенты маринуются, держите их в холодильнике, но примерно за полчаса до гриля доведите их до комнатной температуры – так все прожарится равномернее.
Некоторые ингредиенты следует частично приготовить перед жаркой на гриле. Например, если вы нанизываете на шампуры картофель или морковь, их можно предварительно отварить до полуготовности.
- Маринад – секрет сочного гриль-блюда
Хороший маринад делает мясо вкуснее и помогает сделать его нежным. Правильный базовый рецепт и грамотные советы по приправам – залог успешного гриль-блюда.
- Разогрейте гриль и достаньте верные инструменты
Начинайте готовить на гриле только тогда, когда он достаточно нагреется.
Угольный гриль: можно использовать древесный уголь или брикеты. Дайте углям спокойно разогреться, чтобы обеспечить равномерный нагрев во время приготовления. Древесный уголь быстро разгорается, в то время как брикеты для барбекю нагреваются медленнее, но дольше сохраняют тепло. Стоит освободить от углей небольшой участок гриля, куда можно сложить готовые продукты, пока готовится остальная еда.
Используйте жидкость для розжига экономно, чтобы ее вкус не передался продуктам. Дайте жидкости немного пропитать угли, прежде чем поджигать. При зажигании также могут помочь кубики для розжига. На время разогрева снимите решетку гриля, а перед использованием смажьте ее растительным маслом.
Газовый гриль: Разогревайте около пяти минут на полной мощности с закрытой крышкой, чтобы гриль и решетка как следует прогрелись.
Основные инструменты для гриля
У вас должны быть как минимум:
- прочные щипцы с длинными ручками
- лопатка для гриля
- решетка для рыбы
- решетка для гриля для мелких кусочков
- шампуры для гриля
Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде примерно на 30 минут перед жаркой, чтобы они не загорелись.
Для больших кусков мяса или целой рыбы незаменимым помощником будет мясной термометр. И не забудьте про фольгу! Ее можно использовать для приготовления небольших закусок или рыбы, которая часто прилипает к решетке гриля. Перчатки для гриля также важны, ведь не у всех жаростойкие руки.
Прямое и непрямое приготовление на гриле
Прямое приготовление на гриле означает, что продукты размещаются непосредственно над жаром – либо над раскаленными углями, либо над газовым пламенем. Этот метод идеально подходит для быстрого приготовления рыбы, овощей, шашлыков, тонких стейков и морепродуктов.
Для приготовления больших и толстых кусков используйте непрямой способ. Жар воздействует на продукты с боков, благодаря чему они готовятся медленнее и равномернее. Если вы предварительно замариновали продукты, удалите излишки маринада или сухих приправ с поверхности перед тем, как положить их на гриль, чтобы приправы не подгорели. При необходимости, в конце приготовления можно будет добавить соли и других приправ.
Сколько времени готовится еда на гриле?
Овощи:
Сладкий перец и красный лук на шампуре: около 10 минут.
Баклажаны и предварительно отваренная кукуруза: около 5 минут.
Кабачки, томаты-черри, грибы: несколько минут
Предварительно отваренные свежий картофель и морковь: несколько минут
Крупная запеченная картофелина в фольге: 20–30 минут
Рыба:
Снимите рыбу с гриля, когда на поверхности появится жидкость, затем оставьте рыбу доходить. Рыба готова, когда легко отделяется спинной плавник.
Светлое мясо:
Свинина и курица должны быть полностью приготовлены. Они готовы, когда вытекающий сок становится прозрачным, курица равномерно светлая внутри, а внутренняя температура достигает 75–80 °C.
Красное мясо:
Говядина считается средней прожарки , когда мясо упругое, а на поверхности появляется сок. Стейк средней прожарки толщиной около 3 см снимают с гриля, когда внутренняя температура достигнет 52 °C. Затем ему дают отдохнуть еще 5–10 минут в фольге рядом с теплым грилем или в духовке при температуре около 60 градусов. В результате получается равномерно приготовленное мясо средней прожарки.
Как ухаживать за угольным грилем?
- Гриль следует чистить после каждого использования. То же самое относится и к случаям, когда гриль долгое время не использовался.
- Для быстрой очистки угольного гриля нагрейте его и удалите грязь проволочной щеткой. Обязательно следуйте рекомендациям производителя, так как для разных материалов требуются разные методы очистки.
- Внешнюю поверхность гриля и деревянные детали также следует очистить. Перед использованием протрите поверхности от пыли и обработайте деревянные детали подходящим маслом для древесины. Если у гриля есть стеклянное окошко, его следует очистить обезжиривающим средством. Протирайте поверхности и после того, как гриль остынет.
- Использование подходящего защитного чехла поможет сохранить гриль в чистоте. Однако помните, что накрывать чехлом можно только полностью остывший гриль.
