Чугунная посуда – непревзойденный чемпион по качеству приготовления блюд – жареная картошка, плов, печеный хлеб, пицца, борщ, каша, цыплёнок-табака и проч. получаются идеально в силу тепловой инерционности и равномерного распределения теплового потока. Но чугунная посуда вышла из употребления из-за двух серьёзных недостатков – еда прилипает к чугуну + чугун ржавеет.
Секрет очень простой – надо будет сделать следующее:
1. очистить посуду от нагара (старого слоя пригоревшей пищи и обгоревшего жира) или от заводской краски/масла, если чугунная посуда новая;
2. очистить посуду от ржавчины;
3. нанести на чистый сухой горячий чугун антикоррозионное антипригарное покрытие – смазать чугун высыхающим маслом (льняным, конопляным, маковым, ореховым) и аккуратно прокалить его в духовке.
При работе с чугуном следует помнить три важные особенности:
– чугун не терпит очень резкого нагрева и охлаждения и может треснуть;
– чугун является пористым материалом;
– настоящий цвет чугуна, к которому надо стремиться при очистке посуды – серый
Источник – https://vk.com/smart_home?w=wall-24652430_1367630
