Ароматное, хрустящее печенье – настоящий символ Рождества, в декабре его можно купить во всех эстонских магазинах. Сегодня мы делимся с вами классическим рецептом.
Ингредиенты:
Тесто
мука 230-250 г
яйцо 1 шт.
масло сливочное 100 г
сахарная пудра 100 г
имбирь (молотый) 2 ч. ложки
корица (молотая) 1 ч. ложка
кардамон (молотый) 1/2 ч. ложки
гвоздика (молотая) 1/2 ч. ложки
перец душистый (молотый) 1/2 ч. ложки
какао-порошок 1 ч. ложка
мёд (жидкий) 1 ст. ложка (25 г)
сода 1/2 ч. ложки
соль щепотка
Для глазури
Яичный белок 1 шт
Сахарная пудра 200 гр
Сок лимона ½ ч.л.
Приготовление
Смешать приправы, соду, соль. Добавить просеянную муку и какао. В отдельной миске взбить мягкое масло с сахарной пудрой, добавить яйцо и мёд и смешать.
Соединить сладкую массу с мукой, тщательно перемешать до однородного теста. Готовое тесто положить в пакет и убрать в холодильник на час.
Через час достаём тесто из холодильника, половину раскатываем на пергаменте, на котором будем выпекать, чтобы тесто не деформировать при переносе на противень. Оставшееся тесто убираем на время в холодильник, чтобы оно не размякло. Раскатывать тесто надо тонко, толщиной в 2 мм – при выпечке оно поднимется. Если раскатать в 5 мм, получатся имбирные пряники. Чтобы тесто не прилипало к скалке, можно накрыть его пергаментом и раскатывать поверх него.
При помощи формочек вырезать фигурки, лишнее тесто убрать. Пергамент перенести на противень и выпекать при t 180˚С 5-6 мин. Если раскатываете потолще, то выпекать 7-8 минут. Таким же образом выпекаем печенье из оставшегося теста.
Сразу после выпечки печенья мягкие, им надо дать время остыть и потом можно украшать. Обычно печенье украшают глазурью:
Яичный белок 1 шт, сахарная пудра 200 гр, сок лимона ½ ч.л. Смешать миксером белок и пудру, добавить сок лимона. Поместить в пищевой пакет и украсить глазурью печенью.
Смотрите на фотографиях несколько вариаций украшения печенья – всё зависит от вашей фантазии!
Приятного аппетита!
А вы готовите пипаркоки дома?
